培訓課程簡介：

HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和關(guān)鍵控制點）體系作為科學、簡便、適用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系，自20世紀60年代由美國提出，并于90年代起陸續(xù)對一些重要的食品制定了相應(yīng)的技術(shù)法規(guī)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所屬國際食品法典委員會（ACA）制定"HACCP原理和準則"由于其在實踐中取得了明顯效果，引起國際上越來越廣泛的關(guān)注與認可，HACCP體系能有效地預(yù)防食品污染。

國家認監(jiān)委2011年發(fā)布了《危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證實施規(guī)則》，規(guī)定了認證依據(jù)為GB/T2732.51《危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》和GB12.5881《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

培訓對象：

具有食品相關(guān)專業(yè)本科以上學歷，從事食品生產(chǎn)企業(yè)負責人、食品企業(yè)質(zhì)量管理人員、正在為公司單位推行HACCP體系的人員；希望深入了解HACCP體系的人員。

課程內(nèi)容：

☆食品安全和衛(wèi)生；

☆良好的操作規(guī)范(GMP)；

☆衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)；

☆危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)；

☆食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范；

☆HACCP體系審核；

☆審核員能力要求、審核員的個人素質(zhì)和注冊管理等；

授課：

●課程周期：5天（含筆試） 
●課程規(guī)模：每期培訓班不超過40 名學員 
●教師資格：具備CCAA HACCP 審核員培訓教師資格 
●課程教材：由CQC資深認證專家多年來在審核實踐中積累的豐富經(jīng)驗，編制而成的HACCP審核員培訓教材。

培訓考試：

通過本課程的培訓并考試合格后，可獲得中國質(zhì)量認證中心（CQC）頒發(fā)的經(jīng)中國認證認可協(xié)會（CCAA）確認的培訓合格證書。該證書將作為申請CCAA國家注冊審核員筆試的依據(jù),同時也將作為申請中國認證認可協(xié)會（CCAA）實習審核員注冊的憑證之一。